Entender qué te toca cumplir. Y en qué orden.
Soy Roberta Sammartino, veterinaria y consultora regulatoria. Acompaño a empresas, emprendimientos y colegas a moverse por la normativa de alimentos, envases y domisanitarios sin perder tiempo, plata ni ganas.
Contame desde dónde llegás
Tengo una empresa y trámites que resolver
Registros, importación, habilitaciones, certificación libre de gluten o vegano, dirección técnica. Sabés que hay que cumplir; lo que falta es alguien que te diga qué, en qué orden y cuánto lleva. De eso trabajo.
Recién empiezo y no sé por dónde arrancar
Elaborás o querés vender alimentos y las siglas se te mezclan: RNE, RNPA, libreta sanitaria, bromatología. Armé material gratis para que des los primeros pasos con criterio, y estoy preparando un curso para que hagas tu propia hoja de ruta.
Soy colega y quiero seguir aprendiendo
Dirección técnica, especialistas en bromatología, gente de calidad, de control, de la docencia. Comparto lo que voy leyendo, pensando y probando en Andamiajes, mi newsletter, y en Ronda, el blog. Sin promesas de frecuencia que no pueda cumplir: cuando hay algo que vale la pena, te lo mando.
Tu hoja de ruta regulatoria, en una reunión.
En qué te puedo ayudar
Importar alimentos, suplementos y envases
Encuadre, documentación, registro ante la Autoridad Sanitaria y coordinación con tu despachante, para que el contenedor no se quede esperando.
Libre de gluten y vegano
Certificar el atributo y sostenerlo: proceso, contaminación cruzada, rótulo y los papeles que lo respaldan.
Dirección técnica
Una DT que está, mira y responde: respaldo profesional real para quien elabora alimentos, envases o domisanitarios.
Domisanitarios
Encuadre, registro y reinscripción ante ANMAT de desinfectantes, insecticidas, filtros de agua y productos de limpieza. Un rubro con sus propias reglas.
¿Trabajás en un municipio o una provincia? También acompaño a gobiernos locales a pensar y fortalecer sus sistemas de control de alimentos. Escribime >>
GRATIS
Para empezar gratis
uías, checklists y plantillas que armé para las preguntas que más se repiten: alimentos libres de gluten seguros, lo básico de inocuidad, cómo empezar a ordenar los papeles. Descargás, usás, y si querés más, ya sabés dónde encontrarme.
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Andamiajes
Para quienes trabajan en alimentos y no se conforman con hacer siempre lo mismo. Lecturas, normativa, ideas y lecciones aprendidas. Gratis, sin spam, y con la frecuencia que la vida permite.
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Del otro lado de la pantalla
Soy Roberta Sammartino
Veterinaria, especialista en inocuidad y asuntos regulatorios.
Trabajé 18 años en ANMAT, en el Instituto Nacional de Alimentos: ahí aprendí cómo funciona el sistema por dentro, y también qué partes no funcionan.
Acompaño a empresas, emprendimientos, colegas y gobiernos a moverse por esa misma normativa con estrategia.
Lo que más me gusta de este trabajo es encontrar caminos que no estaban a la vista. Upaya es eso: desarrollo y andamiaje en alimentos.
Más sobre mi recorrido
En construcción
Curso Hoja de Ruta Sanitaria
Estoy armando un curso online para que quienes emprenden o elaboran en pequeña escala hagan su propio diagnóstico, entiendan qué normativa les aplica y salgan con una hoja de ruta escrita. Todavía no tiene fecha. Si te interesa, dejame tu mail y te aviso primero, con precio de lanzamiento.
